Quart de boeuf biologique

Un quart de bœuf biologique certifié ProCert, élevé en pâturage ici et découpé pour votre congélateur. Environ 45 kg de viande à 39,99 $/kg — autour de 1 800 $ pour à peu près six mois de bœuf bio. C'est la porte d'entrée de l'achat en gros : la moitié de l'engagement d'un demi-bœuf, le même prix au kilo sur toutes les coupes.

Quart, demi, naturel ou biologique : lequel prendre ?

Quatre formats, et la différence tient en deux lignes :

• Quart de bœuf biologique — celui-ci. ~45 kg, 39,99 $/kg, certifié ProCert, élevé en pâturage. Environ six mois pour une famille de quatre.
• Demi-bœuf naturel — ~90 kg, 30,49 $/kg, sans hormones ni antibiotiques, sans certification biologique. Le meilleur prix au kilo du lot.
• Demi et quart biologiques 100 % nourris à l'herbe — 50,95 $ et 54,25 $/kg. L'animal n'a mangé que de l'herbe et du foin biologiques, toute sa vie.

Un quart, c'est la moitié d'un côté : les mêmes coupes qu'un demi-bœuf, en deux fois moins de paquets.

Bœuf biologique certifié, élevé en pâturage

La certification biologique ProCert ne porte pas que sur l'alimentation. Elle couvre l'eau, les pâturages, l'espace et la salubrité de l'étable, la qualité des soins, le transport et l'abattage. C'est un cahier de charges vérifié par un tiers, pas une appellation que l'on se donne. Nos bêtes sont élevées ici, en Montérégie, ce qui met le circuit court et la certification dans le même achat.

Ce que contient un quart de bœuf

Le détail d'un quart typique, en nombre de paquets :

• Bifteck de côte ou entrecôte (1 po) — 6
• Bifteck d'aloyau ou contre-filet (1 po) — 6
• Filet mignon (1 po) — 5 à 6
• Tournedos (2 par paquet de 220 g) — 5 à 7
• Bifteck français — 7
• Steak Boston (½ po) — 4 à 6
• Bavette — 1
• Fondue chinoise ou bifteck à sandwich — 5 à 6
• Rôti d'épaule ou rôti français — 2
• Rôti de palette — 2
• Jarrets (1 po) — 4
• Cubes de bœuf, 450 g — 20
• Lanières de bœuf, 450 g — 4
• Bœuf haché, 350 g — 42
• Os à soupe, paquet de 800 g — 4

Quel congélateur, et combien de temps ça se garde ?

Quarante-cinq kilos demandent environ 3 pi³ (85 L) de congélateur libre — un grand tiroir vidé suffit, là où un demi-bœuf réclame un coffre. Congelé à −18 °C, le bœuf se garde de 6 à 12 mois : rôtis et steaks tiennent le plus longtemps, le haché se consomme dans les 4 mois. Décongelez au réfrigérateur, jamais sur le comptoir.

Combien ça coûte vraiment

À 39,99 $/kg, le filet mignon coûte le même prix que le bœuf haché. C'est toute la logique de l'achat en gros : au détail, un filet mignon biologique se vend plusieurs fois ce prix-là, et vous en recevez cinq ou six paquets. Le calcul ne se fait pas sur le total, qui est important, mais sur ce que vous auriez payé coupe par coupe pour la même viande.

Découpe, emballage et réception

La viande arrive découpée, emballée et congelée, identifiée par coupe — il n'y a aucune boucherie à faire chez vous. Pour une commande de ce format, écrivez-nous ou appelez-nous avant de commander en ligne : nous confirmons le poids exact, le délai et le mode de réception. [À CONFIRMER : découpe sur mesure, acompte, délai entre la commande et la réception.]

Où acheter un quart de bœuf biologique : prix et commande

• Prix régulier : 39,99 $/kg — environ 1 800 $ pour un quart de 45 kg
• Poids d'un quart de bœuf : environ 45 kg de viande emballée
• Vendu au poids : le prix final reflète le poids réel de votre quart
• Numéro de produit : 8114395
• Vendu congelé, découpé et emballé par coupe
• Biologique certifié ProCert, élevé en pâturage à Huntingdon, au Québec
• Noté ★★★★★ par nos clients
• Où l'acheter : livraison à domicile partout au Québec et à Montréal en camion réfrigéré, livraison gratuite dès 225 $. Cueillette à la ferme, 62 rue York à Huntingdon.